Сайт, посвященный идеям бизнеса и заработка

Бизнес-план мотеля на трассе

defaultNick1017 — Tue, 01 Oct 2013 04:55:26 GMT

Скачать бизнес-план мотеля на трассе

Бизнес план по организации корпоративного питания

yougreen — Tue, 15 Mar 2011 16:11:34 GMT

Бизнес план офисный фаст фуд. За исключением дорогих бизнес-центров и зданий бывших НИИ, где сохранились столовые, картина довольно безрадостная: обильно пахнущая лапша «Доширак», домашние бутерброды, растворимый кофе и прочие спутники нездорового рациона. В переводе на маркетинговый язык это означает, что внушительная часть рынка общепита вакантна, а потребительский спрос не удовлетворен.

Кто не работает - тот не ест. Национальный фольклор в офисном обиходе выглядит форменным издевательством. Ведь нередко дело обстоит с точностью до наоборот. Убедиться в этом нетрудно. Достаточно пройтись по конторам в обеденное время и посмотреть, как питаются их обитатели.

Сравнительно недавно наш лексикон пополнился очередным иноземным словом: кейтеринг. Термин означает организацию корпоративного питания на уровне мировых стандартов и охватывает все формы поглощения пищи в трудовом коллективе - от банкетов и служебных пикников до бизнес-ланчей в офисе и за его пределами. В советские годы схожие задачи, хотя и весьма своеобразно, решали государственные комбинаты питания. При переходе крынку большая часть их канула в Лету. Но аппетиты растущего бизнеса в буквальном понимании за это время только увеличились.

Приятного общепита

По данным агентства AC Nielsen, мировой рынок кейтеринга ежегодно растет на 13% (Deutsche Bank оценивает его емкость более чем в 70 миллиардов долларов). В России показатели роста еще выше: 30-40%. На Западе аутсорсинг - передача заказов на обслуживание внутренних потребностей компании сторонним предприятиям - имеет многолетнюю историю. У нас же, можно считать, все только начинается.

Результаты прошлогоднего исследования кейтеринговой фирмы «Бризоль» говорят о том, что услугами по доставке обедов в офисы хотя бы раз пользовалось неболее трети московских компаний. Подобная ситуация в Санкт-Петербурге - втором городе страны, где рынок корпоративного питания вот уже который год переживает подъем. В других российских мегаполисах о кейтеринге мало что известно. Так, в Екатеринбурге организацией офисного питания целенаправленно не занимается никто. У персонала уральских компаний, где нет буфета, столовой или своего повара, выбор невелик. Либо перекусить в стационарном фаст-фуде (таких около десяти), либо купить хот-дог в одном из трейлеров - на город с населением в полтора миллиона их чуть больше сотни. Остаются еще пиццерии и кафе, но для большинства питаться в них ежедневно чересчур накладно. В Нижнем Новгороде обеде доставкой, в основном, предлагают рестораны - по ресторанным же ценам. Не так давно появилась альтернатива: по городу курсирует автомобиль с броской надписью: «Шашлыки в офис.

В Европе большинство компаний дотируют питание своих сотрудников. Это делает инвестиции в кейтеринг исключительно выгодным вложением средств. Российские операторы уверены: как только представления наших работодателей о соцпакете приблизятся к западным, рынок ускорит свое развитие. Тем временем в развитых странах кейтеринг проник не только в коммерческие, но и некоммерческие организации - больницы, школы, общественные фонды.

Пионерами кейтеринга в нашей стране был и французы. Учрежденная в середине 60-х в Марселе компания Sodexho в 1993 году добралась до Москвы и Санкт-Петербурга. К тому времени она уже имел а опыт организаци и обедов на Крайнем Севере России, где размещались базы ряда предприятий добывающей промышленности. Выбор и качество блюд, сервис и оформление обеденного зала напоминали работу ресторана европейского класса. Те же ассоциации рождали цены. С самого начала Sodexho отдавала предпочтение крупным клиентам, в основном, иностранного происхождения. Брэнд хорошо известен в Европе. Поэтому когда сюда приходят гиганты вроде итальянской компании Merloni, вопрос «Ктобудет кормить?» не стоит. Так, в конце прошлого года с Sodexho был подписан контракт на обслуживание персонала российского завода по производству холодильников «Стинол». На дотацию обедов предприятие выделило миллион долларов.

Позже о себе убедительно заявили российские компании - такие как«Мега фуд» или холдинг«1991 Лоб.О». В последний, помимо фирм «ЛанЧ» и «Премьер-сервис» (помощь в эксплуатации зданий, клининг), входит ресторан выездного обслуживания «Фигаро». Услуги по организации праздников, или иначе, special events catering, стали пользоваться повышенным спросом во второй половине 90~х (в первой - заказов было значительно меньше, и основная их часть приходилась на компанию Potel & Chabot, кстати, тоже французскую). Сравнительно небольшие вложения в этот бизнес окупались сторицей и в короткие сроки. До сих пор обслуживание какого-нибудь крупного корпоративного мероприятия может принести деньги, сопоставимые с двухмесячной прибылью от доставки обедов вофисы. Но таких случаев скорее всего, будет немного: редкие компании устраивают шумные корпоративные торжества чаще трех раз в году.

Некоторые предприниматели развивают сразу оба направления. Именно так поступает Олег Лабанов, хозяин «1991 Лоб.О»: «О ресторанном кейтеринге можно сказать, что это - «короткие деньги». Он ярче, красивее и быстрее. Организация корпоративного питания - долгосрочный проект, покупается он в течение 5-7 лет. Это монотонная кропотливая работа на перспективу. В ней постоянно сталкиваешься с проблемой поиска персонала, потому что здесь трудно обеспечить долгосрочный карьерный рост, и оклады в ресторанном сегменте выше. Но по емкости он, безусловно, больше ресторанного, его объем я оценил бы в 20-25 миллионов долларов в год».

Если поначалу обеды от профессиональных поставщиков заказывали, в основном, иностранцы, то впоследствии к кейтеринговым услугам стало приобщаться все больше российских клиентов. Сейчас среди них не только компании уровня «Сбербанка» или «Сибнефти», но и «простые смертные» юрлица.

Ставку на отечественных предпринимателей сделали в компании «Бризоль». Ее клиентуру составляют как небольшие, так и весьма крупные организации. «В первую очередь, мы нацелены на обслуживание средних компаний, где число сотрудников начинается от 20 человек, - поясняет директор по маркетингу и продажам Тамара Решетникова. - С очень крупными клиентами, как правило, много хлопот — они требуют особых условий, льгот, скидок и поэтому обходятся дороже. Нередко выигрышем от сотрудничества с крупными клиентами является только имиджевая составляющая, что, в прочем, тоже стоит недешево».

Марка «Бризоль» появилась в столице в 1996 году. Однако комбинату питания, на базе которого учреждено коммерческое предприятие, больше 20 лет. До некоторых пор он кормил исключительно коллектив Курчатовского института, численность которого в советское время превышала 10 тысяч человек. Позже, в результате реформ, она сократилась более чем вдвое. Мощности оказались недозагруженными, ощущался явный переизбыток персонала. Решили осваивать внешний рынок сбыта и очень скоро вошли во вкус. Сейчас доставка еды в офисы обеспечивает компании львиную долю оборота. 300 сотрудников «Бризоли» ежедневно производят 5 тысяч обедов, которые затем развозятся на 14 «Газелях». Теоретически в компании готовы доставлять обеды в фирмы, где всего пятеро едоков, но тогда каждому придется выкладывать за обед 10 долларов. Минимальная сумма заказа, которую согласны обсуждать в компании, составляет 1,5 тысячи рублей. «Работа в низкоценовой и малочисленной нише не покрывала бы наших издержек. Но эта ниша интересна маленьким фирмам и частным предпринимателям, которые охотно ее занимают », - говорят в «Бризоли».

Пища для размышлений

По разным оценкам, кейтерингом в Москве занимаются от 10 до 100 и более фирм. По-настоящему крупных из них - меньше десяти. Большинство тяжеловесов работаете избранными корпоративными клиентами, которых получает по итогам тендеров.

Сколько домохозяек и поваров-одиночек действует на том же столичном рынке, доподлинно не знает никто. Одни считают, что их сотни, другие - тысячи. Наблюдатели сходятся в одном: это наименее затратный, а потому самый популярный способ заработать деньги на доставке обедов. Разумеется, ни о каких лицензиях, сертификатах качества продуктов и строгом соблюдении санитарных норм здесь речи не идет. Как-то неловко говорить и о первичных затратах - зачастую еда готовится на собственной кухне, хранится в стареньком холодильнике и доставляется потребителю через дорогу подручными средствами.

Хрестоматийные бабушки с кастрюльками известны почти всем, кто когда-либо работал в небольших компаниях. Кулинарного чуда в их случае ожидать не приходится, но горячая еда и дешевизна услуг неизменно находят спрос. Кстати, возраст офисных кормилиц не всегда пенсионный. Наталье Вишневой, например, 38 лет. Кормить коммерсантов она начала в разгар кризиса, потому как на прежнем месте работы - в одном из столичных кафе - попала под сокращение. С тех пор и по сей день готовит для двух фирм с персоналом по 6 человек. Уверяет, что жалоб и отравлений нет. Продукты закупает на оптовых рынках. Горячую пищу из дому доставляет на «Москвиче» безработного брата. За вычетом всех расходов в месяц выходит 7-8 тыс. рублей при средней цене обеда в 50 рублей. По уверениям Натальи, спрос на ее услуги стабильно высок: «На запах борща приходит народ из соседних офисов, деньги вперед предлагают». Но взять дополнительных клиентов она не готова. Боится не потянуть.

По мнению Тамары Решетниковой, 60 рублей за обед - абсолютный максимум, на который может претендовать «частник». Средняя стоимость подобных услуг в Москве колеблется в пределах 30-40 рублей. Комплексный обед за такие деньги опасен для вашего здоровья, предупреждают профессионалы кейтеринга. С их точки зрения, нормальная цена традиционного набора блюд с доставкой - 90-100 рублей. Как ни парадоксально, это почти вдвое дешевле ланчей в кафе или недорогом ресторане.

Клиентура «домовых кухонь» редко насчитывает больше 10 человек. Конечно, ничто не мешает обслуживать несколь ко офисов, причем со сносным ассортиментом и качеством еды. Для этого нужен начальный капитал в 1,5-2 тысячи долларов. Денег хватит на покупку самого необходимого: холодильной камеры средней вместимости, многоконфорочной плиты и посудомоечной машины. Закупка не бытового, а профессионального оборудования обойдется существенно дороже. Например, за самый скромный пароконвектомат, предназначенный для тепловой обработки продуктов, придется выложить 1,5 тысяч и долларов.

Разместить габаритную технику дома не удастся - элементарно не хватит места. Выходом из положения может стать импровизированная кухня на территории заказчика, если тот согласится: а) выделить требуемые площади (на условиях аренды, субаренды, по взаимозачету или безвозмездно - как договоритесь); б) терпеть все сопутствующие кулинарии запахи; в) быть морально готовым заплатить немалый штраф, если эти запахи неожиданно учует санинспектор.

Организация современной столовой на площадях потребителя по плечу только крупным операторам с финансовыми возможностями, которые малым предприятиям и не снились. Приведение своих точек в соответствие с требованиями чиновников для них - обычный бизнес-процесс наряду с закупкой продуктов или размещением.

Есть и другой вариант - аренда помещения где-нибудь на городской периферии. Это одно из преимуществ кейтеринга перед бизнесом ресторанов: для производства обедов выбор места принципиального значения не имеет. Тут главная проблема - доставка. Содержать собственный автопарк большинству не по карману. Поэтому транспортную логистику можно отдать на откуп специализированному предприятию. В среднем час работы профессиональных перевозчиков столицы обходится в 150-200 рублей - в зависимости от компании, марки машины и веса груза. Но уложиться в 60 минут при этом почти нереально - если, конечно, в маршрутном листе будут значиться не больше одного-двух адресов в одном районе. Открытие дополнительных производственных точек, каждая из которых обслуживала бы свою зону, - опять же прерогатива крупных игроков. Впрочем, наличие множества филиалов по городу не избавляет от необходимости тщательно просчитывать маршруты, а иногда отказывать выгодному клиенту, если тот не вписывается в схему доставки.

Для предпринимателя, работающего официально, договор с транспортной компанией потенциально чреват осложнениями. Любая проверка наверняка выявит нарушения. По действующим правилам, все машины для доставки еды должны быть сертифицированы, иметь фургоны со специальным покрытием, подвергаться ежемесячной санобработке и т. д. Если держать все это под контролем не всегда и не всем удается в собственной фирме, что говорить о чужой? За некоторым исключением реализация сказанного выше противоречит установкам СЭС. Не удивительно, что большую часть этого бизнеса многие считают теневой. В нескольких фирмах, предлагающих обеды через Интернет, наотрез отказались общаться с прессой без объяснения причин. По мнению специалистов, с которыми удалось поговорить, предприниматели боятся обратить на себя внимание надзорных служб.

Так, в частности, думают в компании «Мастер-Сервис», еще минувшей весной доставлявшей провизию в офисы. Она обслуживала до десятка клиентов, включая «Проэнерго», где приходилось кормить около 250 работников. После двухлетней практики в фирме пришли к выводу, что по закону и одновременно без ущерба для бизнеса они работать не могут. Интерес к общепиту решили ограничить обслуживай нем корпоративных вечеринок и работой кафе-бара. «Это намного проще, - уверен руководитель фирмы Николай Симонов. - Любое стационарное производство еды предполагает расстояние от кухни до потребителя в метрах. Когда счет идет на километры, действуют уже совсем другие нормы и требования к температурному режиму, времени потребления и т. д. Причем, по существующим правилам, ответственность несет не только поставщик, но и получатель. Он должен создать у себя все предписанные условия для приема пищи. В результате только и следишь за тем, как бы чего не нарушить».

Обеды без комплексов

«Российско-европейская» с легкими экзотическими вкраплениями - так характеризуютсвою кухню в большинстве кейтеринговых фирм. Но среди этой эклектики есть, по меньшей мере, одно блюдо с ярковыраженной национальной ориентацией - пицца. Встречаются, правда, пиццы по-американски, а в Интернете еще недавно можно было набрести на сайт, где предлагалась «настоящая русская пицца». Но истинные ценители итальянской кухни на такое никогда не купятся.

Спрос на доставку пиццы в офисы всегда считался потенциально высоким - во-первых, это удобно и вкусно; во-вторых, близко по духу многим россииским менеджерам, исповедующим западный стиль жизни. За последние годы в Москве появились десятки компаний, делающих на этом неплохой бизнес: «Ситипицца», «Пиццефабрика», «Транспицца». С некоторых пор здесь работают франчайзи международных сетей Domino's Pizza и Sbarro. В традиционном кейтеринге основные издержки приходятся на закупку продуктов, производство блюд и зарплату персонала. В случае с пиццей - это доставка. Без курьерской службы, операторской с многоканальным телефоном, автопарка и продуманной логистики в этом бизнесе решительно нечего делать. Желательно также иметь несколько офисов в различных районах большого города, работающих круглосуточно. В противном случае оперативность и неограниченное время приема заказа перестанут быть конкурентными преимуществами.

Как известно, получить горячую пиццу можно через полчаса - максимум час после звонка или оформления заявки на сайте.

О борще, голубцах и салатах с доставкой в офис придется договариваться заблаговременно, а рассчитывать на обслуживание по окончании рабочего дня не стоит даже постоянным клиентам.

Развозчики пиццы не сомневаются, что число их заказов будет расти в геометрической прогрессии, и итальянское блюдо еще прочнее войдет в рацион соотечественников. На этот счет многие специалисты от общепита уже не раз высказывал и скепсис. Западная сухомятка - пиццы, сандвичи и пр. - не заменит нашему человеку комплексного обеда. К первому, второму и третьему мы приучены с детства, настаивают они.

Свой взгляд на проблему питания в рабочее время у Димитриоса Сомовидиса, совладельца и управляющего магазина готовой еды «Прайм», расположенного в Камергерском переулке столицы. Заведение было открыто меньше месяца назад на деньги британской компании Fastfood Industries Ltd и представляет собой гибрид магазина полуфабрикатов и закусочной категории быстрого обслуживания - по заявленным стандартам, его время не должно превышать полутора минут. Все блюда готовит шеф-повар, используя только свежие продукты. К сентябрю планируется запустить систему доставки. В основе концепции «Прайма» лежит опыт английской сети Pret-a-Мanger (г-н Сомовидис тщетно пытался заключить с ней франчайзинговый договор, но продажу франшиз там не практикуют).

Свой бизнес Pret-a-Мanger когда-то также начинала с одного магазина. Сейчас это международная сеть, насчитывающая 130 заведений с годовым оборотом в 180 миллионов долларов. По словам Димитриоса, на московском рынке нет качественной еды для трудоголиков, которым жаль времени на поиск уличной снеди или просиживание в ресторане. Предприниматель твердо намерен восполнить этот пробел, охватив предполагаемой сетью весь центр столицы.

Совладельцу и управляющему «Прайма» Димитриосу Сомовидису 36 лет. Уроженец Грузии, закончил факультет филологии МГУ. В 1993-м уехал за границу, откуда вернулся меньше года назад. Все это время он вел бурную предпринимательскую деятельность: торговал недвижимостью на Лазурном берегу, занимался страхованием и консалтингом в Англии. Шесть лет Димитриос прожил в Лондоне, где его и посетила идея заняться общепитом на родине, открыть здесь первый магазин готовой еды. В субботу утром, пока целевые клиенты заведения отсыпались после напряженной рабочей недели, г-н Сомовидис любезно согласился ответить на вопросы «БЖ».

На кого рассчитаны ваши услуги?

— На людей, у которых мало свободного времен и и достаточно денег, чтобы позволить себе нечто более приличное, чем гамбургер. Думаю, для этого нужно получать от 300 долларов в месяц. Средняя сумма чека у нас "150 рублей. Дело в том, что в Москве беда с едой. В городе практически нет заведений, где можно быстро, но качественно перекусить и побежать дальше. Открытие столовой в офисе - удовольствие слишком дорогое, на это немногие решаются. Можно купить шаурму в ларьке, где никто даже руки не моет. А можно пойти в ресторан и потратить там уйму денег и времени. Напомню: мы говорим о рабочем времени.Те, кто его ценит, - наши клиенты. Ко мне приходят много иностранцев из Европы, потому что они к этому привыкли.

К чему именно они привыкли? В Европе обеденный перерыв выглядит принципиально иначе?

— Смотря где. Во Франции, например, он длится целых два часа - с 12 до 14. К тому же сейчас там официальная рабочая неделя - четыре с половиной дня: в пятницу они трудятся до обеда. В Лондоне такую расслабуху сложно себе представить. Режим там скорее напоминает массовый стресс, все боятся не успеть сделать работу вовремя. В лондонском Сити рабочий день начинается в 7-7,30. По пути в офисы толпы трейдеров заходят в шопы, аналогичные нашему (к тому времени они уже открыты), и покупают себе завтрак - какой-нибудь легкий сандвич и крепкий кофе. Им приходится вставать в 5-5.30, а в это время никто особенно есть не хочет. Далее наступает затишье до 11.30-12. За это время в магазинах пополняют запасы бутербродов и варят супы.

К полудню трейдеры спускаются со своих небоскребов, быстро перекусывают или берут еду с собой. Перерыв длится полчаса. В Лондоне час на обед - непозволительная роскошь. Там народ работает очень много, не как в России. Здесь все очень ленивы: ходят медленно, работают медленно... Правда, амбиции при этом серьезные. Слава богу, и у нас появляются люди с высоким уровнем самомотивации. Расти я буду именно с такими клиентами.

Получается, в Лондоне принято ходить за обедом самому, а не заказывать доставку?

— Почему же? Эта услуга там представлена. Только поставщики еды стараются заключать договоры с крупными офисами, где работают не меньше 200 человек. Иногда шопы открываются прямо в билдингах, на каком-нибудь 25 этаже, и таким образом снимается проблема доставки.

Как она решается у вас?

— Вообще-то доставку я еще не запустил, поскольку до конца не уверен, что все будет функционировать так, как я хочу. Пока могу сказать только одно: еда будет разноситься в радиусе 10 минут ходьбы от магазина.

Связываться с транспортом вы не хотите?

— Никакого транспорта, только пешком. В зону нашей доставки попадают 860 офисов. Отсюда еда может дойти от Кремля до Пушкинской площади. Отправлять человека дальше, на 20-30 минут, мне уже невыгодно.

Оформить заказ можно на сайте, но его сумма должна быть не ниже 350 рублей. Со временем, в течение 3—3,5 лет, мы планируем открыть порядка 10 точек в пределах Садового кольца - чтобы заказать доставку можно было из любого офиса в центре.

Каких инвестиций потребовал первый магазин?

— Мы вложили в него полмиллиона долларов. По совокупности затрат следующие точки будут обходиться дешевле. Больше всего пришлось потратить на одноразовую посуду - 85 тысяч долларов. Кухонное оборудование мы купили за 55 тысяч долларов. Еще около 50 тысяч долларов - система вентиляции и электричество, которое мне еще до конца не сделали.

И как скоро вы надеетесь вернуть деньги?

— Через полгода планируем окупить первое заведение. Что, сомневаетесь? В кофейни поначалу тоже многие не верили. Народ спрашивал: неужели на кофе можно хорошо зарабатывать? Сейчас они повсюду, расширяются сети: «Кофехаус», «Кофетун», «Кофемания»... Кстати, это тоже западная концепция. Все брали за основу Starbucks, внося свои изменения.

В прессе уже появились публикации, в которых вашими конкурентами называют «Макдоналдс» и «Ростик'с»...

— Я нехочу говорить о конкуренции. Давайте говорить о еде. Я в «Макдоналдсе» есть не могу, мой желудок этого не переваривает. Этих маринованных огурцов, жареной картошки, дешевого майонеза, котлет, сделанных не из мяса...

А как же маниакальный контроль качества «Макдоналдса», о котором ходят легенды?

— Мы же понимаем, что это пиар. Но мой желудок никаким пиаром не обманешь. У каждой марки есть свой, ограниченный срок жизни, «Макдоналдс» - не исключение. Да, это дешево и горячо. Но всегда есть последующий эффект-то, как чувствует себя человек после приема этой пищи. «Макдоналдс» - большая финансовая структура, которая в еде уже мало что понимает. Они очень хорошо разбираются в бизнесе, недвижимости, правильно инвестируют средства. Поэтой причине в прошлом году король фаст-фуда купил треть акций у Pret-a-Manger и оказал ей поддержку в Штатах. В Лондоне работает много сетей, объединенных общей идеей продажи готовой еды: Eat, Aroma, Covent Garden soupcompany. Их концепции выгодно отличаются от традиционного американского подхода к общепиту.

Магазин готовой еды - это свежо, это идея 90-х годов. У меня нет оснований считать, что она не приживется в России.

Детский туристический клуб: типовой бизнес план скачать.

yourbiz — Fri, 03 Dec 2010 07:24:34 GMT

Как часто Ты вспоминаешь детские посиделки возле костра, зажигательные песни, атмосферу детского праздника, походы со своим турклубом? А хочешь чаще?

Если серьезно, то ниже приведенный материал для скачивания типового бизнес планаможет пригодиться тем заядлым туристам кто собирается организовать детский туристический клуб. Несмотря на небольшое несоответствие в цифрах этот бизнес план составлен совсем не «по-детски».

Серьезные расчеты и обоснованный анализ помогут в планировании этого вида деятельности.

Я искренне надеюсь, что данный материал пойдет на пользу людям пожелавшим возродить и вывести из «подполья» детский туризм.

И снова будет раздаваться лихая детская песня, запахнет костром, и вереницы маленьких романтиков потянутся покорять свои первые вершины, осваивать первые километры, зарабатывать любопытством ссадины и шишки.

Ностальгия не замучила? Качай материал, создавай клуб и веди за собой маленьких путешественников.

Скачать

Бизнес-план по продаже кондитерских изделий

yourbiz — Thu, 12 Aug 2010 06:36:30 GMT

Компания Jolly's Java and Bakery

Основные положения бизнес-плана

Введение

Компания Jolly's Java and Bakery (JJB) – новая компания, которая занимается розничной торговлей кофе и выпечки, расположена на юго-западе Вашингтона. Компания JJB предполагает заинтересовать аудиторию своих постоянных клиентов широким разнообразием кофейной продукции и булочных изделий. Компания планирует закрепить своё положение на рынке города, благодаря партнёрскому опыту в данной отрасли и отсутствию конкурентов в данном регионе.

Целью компании JJB является предложение своей продукции по конкурентоспособной цене, которая удовлетворяет требования местных магазинов, для потребителей со средним и высоким уровнем дохода, а также туристов.

Компания

Компания JJB инкорпорируется в штате Вашингтон. Компанией владеют и управляют два партнёра. Остин Пэттерсон (Austin Patterson), обладая большим опытом в сфере продаж, менеджмента и маркетинга, стал вице-президентом по маркетингу компаний Jansonne & Jansonne и Burper Foods. David Fields обладает опытом в сфере финансов и управления, занимает должность главного финансового директора компаний Flaxfield Roasters и сети магазинов кофе BuzzCups.

В планах компания – нанять двоих рабочих, ответственных за выпечку кондитерских изделий, на полный рабочий день, и шесть специалистов по приготовлению кофе на неполный рабочий день, что обеспечит удобство в обслуживании клиентов при ежедневной работе.

Продукция и услуги

Продукция компании JJB предлагает широкий ассортимент кофе и эспрессо высокого качества, произведённого из импортных Колумбийских кофейных зёрен. Стремясь удовлетворить своих клиентов, компания JJB предоставляет каждому из них тот сорт кофе или эспрессо, который наиболее соответствует вкусам клиента, учитывая мельчайшие детали.

Кондитерская отрасль компании предоставляет свежую выпечку и кондитерские изделия в период всего рабочего дня. В течение дня всегда доступны от шести до восьми партий свежей выпечки и кондитерских изделий.

Рынок

Розничная продажа кофе в США с недавнего времени значительно выросла. Прохладный морской климат на юго-востоке Вашингтона способствует употреблению населением горячих напитков в течение всего года.

Компания JJB планирует создать базу постоянных клиентов, после этого сконцентрировав свою маркетинговую политику и развитие бизнеса на целевой аудитории, представленной местными жителями. Это обеспечит основной стабильный доход, тем самым гарантируя бизнесу компании стабильность. В добавление ко всему, ожидается, что поток туристов будет приносить примерно 35% доходов. Для поддержания данного сегмента рынка необходимы: большой выбор продукции, а также конкурентоспособность товара.

Финансовые показатели бизнес-плана

Компания JJB планирует увеличить собственный капитал до 110 000 долларов, а также взять кредит на десять лет в 100 000 долларов у Управления по делам малого бизнеса (SBA). Это обеспечит текущее финансирование компании.

Ожидаемые продажи компании JJB равны примерно 491 000 долларов в первом году, 567000 долларов во втором году, и 655 000 долларов в третьем году, в соответствии с планом. Компания JJB должна покрыть свои расходы к четвёртому месяцу своей работы, что значительно повысит объём продаж. За этот период ожидается доход примерно в 13000 долларов за первый год, 36 000 долларов за второй год, и 46 000 долларов за третий год. Компания не предвидит проблем с передвижением потоков денежных средств.

Основные показатели

1. Цели

Компания JJB предлагает кофе, эспрессо высокого качества, а также кондитерские изделия по конкурентным ценам, соответствующим требования местных магазинов для потребителей со средним и высоким уровнем дохода, а также туристов.

2. Ключ к успеху

Ключ к успеху компании JJB включает:

1. Обеспечение клиента продукцией высокого качества, работа с покупателями.
2. Конкурентное ценообразование.

Источник

Бизнес-план картодрома

yourbiz — Fri, 23 Jul 2010 10:06:49 GMT

Не смотря на финансовый кризис наша молодежь не престала развлекаться и это Лето будет не исключением. В Россию пришла мода на дорогие развлечения, и число их год от года увеличивается. Есть все основания говорить что ближайшие пять лет следует ожидать рост интереса к картингу.

Сейчас в Москве действует около десятка частных картодромов (на открытом воздухе и в помещениях). И это не предел: в Америке, например, их сотни. Десятиминутная поездка по гладкому покрытию картодрома стоит в столице от 250 до 500 рублей. Все больше Российских предпринимателей рассматривают картинг как доходный и сравнительно доступный бизнес.

Есть несколько вариант открытия этого бизнеса. Самый экономичный вариант выглядит так. Чтобы не финансировать стройку, предприниматель арендует уже заасфальтированную площадку и обкладывает ее старыми покрышками. Без учета аренды земли это обойдется примерно в 2 - 3 тыс. долларов. Потом нужно купить несколько подержанных машин - и можно приглашать клиентов. Цена старого карта составляет около 600 долларов, иногда даже меньше.

Этот вид бизнес базируется на трех основных элементах: машины, трасса и персонал. Это самые важные моменты, о которых нужно позаботиться, открывая свой картодром. Во-первых, необходимо решить вопрос о местоположении трассы. Здесь необходимо отметить, что трассу можно разместить под открытым небом, еще лучше в отапливаемом ангаре.

В нашем городе такой картинг находится в аэропорту, местных предприниматель арендовал старый ангар где раньше стояли самолеты. Но самой оптимальной и выгодной представляется комбинация этих двух вариантов, когда в распоряжении имеется трасса, оборудованная под крышей, и заасфальтированная площадка на свежем воздухе.

Комбинированный же вариант хорош тем, что картодром сможет функционировать в круглогодичном режиме, а, следовательно, увеличит доход, который другие подобные аттракционы теряют из-за сезонности работы. Кроме этого, в любом случае, даже картодрому на открытой площадке понадобится помещение для хранения и обслуживания картов.

Картинг – это достаточно скоростной вид спорта, поэтому при оборудовании трассы обязательным требованием является обеспечение безопасности. Трасса должна быть правильно спланирована и обустроена отбойниками. Для ограждения трассы многие считают идеальным средством вышедшие из употребления автомобильные покрышки.

Они обладают прекрасными амортизирующими свойствами, недороги и доступны. Покрышки можно взять и при том бесплатно на шиномонтажках.

Конфигурация трассы зависит только от фантазии хозяина, здесь нет никаких ограничений. Для того чтобы постоянно поддерживать интерес клиентов, можно рассмотреть возможность периодического изменения конфигурации трассы.

Общая сметная стоимость работ, связанных с оборудованием трассы, укладкой асфальта и подводкой необходимых коммуникаций составит не менее 3 млн. рублей. Следующим немаловажным звеном в создании картодрома является приобретение картов. На рынке в основном представлены машины датского производства Dino.

Они стоят по 100 тыс. рублей за штуку, но сейчас появились отечественные производители картов, которые предлагают свои машины по 50 тыс. рублей. Но как уже отметил можно купить Б/у карты по 600 долларов а то и меньше.

Отдельного внимания заслуживает организация технического обслуживания картов. Для этого необходимо выделить соответствующее помещение, решить вопрос с расходными материалами и поставками запасных частей. В случае, если, картодром имеет в наличии только импортные машины, то совершенно необязательно тратиться на оригинальные запчасти, можно иметь в штате грамотного и находчивого механика, умеющего подобрать приемлемую замену вышедшим из строя элементам.

Некоторые владельцы картодромов вместо того, чтобы принимать на работу специалистов, передают обслуживание своих машин СТО на основе договоров. Такой выход представляется малоэффективным, поскольку ремонт картов и ремонт автомобилей это все же разные вещи, поэтому большинство предпочитает набирать собственных механиков. Так дешевле на порядок.

Персонал картодрома, помимо уже упомянутых механиков, должен включать в себя, по крайней мере, двух человек, обеспечивающих контроль заездов и одного администратора. Фонд заработной платы будет зависть от региона. Следующей затратной статьей проекта является обеспечение аксессуарами. Любой уважающий себя картодром не обходится без системы электронного хронометража.

Такое оборудование фиксирует скорость машин и выводит результаты заездов на табло, что создает атмосферу соревновательности и настоящих гонок. Стоимость системы колеблется от 50 до 100 тыс. рублей. К дополнительным расходам также нужно отнести обязательное приобретение специальной одежды для клиентов, комбинезонов и шлемов. На это уйдет еще порядка 140 тыс. рублей.

Успешность проекта будут определять местоположение картодрома и уровень обслуживания, поэтому нелишним будет устройство небольшого кафе для юных любителей покататься с ветерком и сопровождающих. Наличие такого полезного дополнения позволит устраивать не только заезды любителей погонять, но и корпоративное обслуживание.

При всей видимой экстремальности картинга это достаточно безопасный вид досуга, в котором могут принять участие и взрослые и дети. Умелая постановка дела и постоянная забота об уровне сервиса обязательно дадут свои положительные результаты в виде растущих доходов и популярности самого заведения.

Бизнес-план компании по распространению кофе

yourbiz — Fri, 16 Jul 2010 06:17:53 GMT

1.0 Основные положения бизнес-плана

Компания Coffee Warehouse занимает новую нишу в бизнесе, обеспечивая клиентов полным комплексом обслуживания в сфере дистрибьюции кофе высокого качества, а также высококачественных напитков и кофейных смесей для кофеен и кафе "эспрессо" на рынке городов Спокан и Северный Айдахо.

Владельцами компании являются Стив и Дженнифер Смит, совместными усилиями осуществляющими руководство компанией. Обслуживание клиентов ведётся на высоком уровне, владельцы компании более 20 лет занимаются дистрибьюторской деятельностью и управлением продажами. В данное время компания занимается поисками инвестиций дополнительного долевого капитала и решением вопросов инвентаризации и финансирования под дебиторскую задолженность. Фирма обладает твёрдым обязательством на распространение нескольких видов высококачественных напитков нового поколения, а также устным обязательством перед сетью независимых розничных магазинов, работающих городах Спокан и Северный Айдахо. В планах компании - дистрибьюция продукции в течение 30-60 дней по окончании финансовых расчётов.

По предварительным подсчётам, прогноз продаж компании Coffee Warehouse достигнет примерно 2229000 долларов в первый год, вырастет примерно до 2558000 долларов за финансовый год 2005, и примерно до 2936000 долларов за финансовый год 2006. Ожидается, что чистая прибыль компании достигнет 283000 долларов в первый год, и возрастёт до 406000 к концу третьего года работы.

Отличительные черты нашей деятельности – это сочетание опыта руководства, продаж и дистрибьюции с инновационной продукцией и высококачественным сервисом. В частности, имеются подтверждения тому, что компания предоставляет весь комплекс услуг дистрибьюторской фирмы, поставляя на рынок городов Спокан и Северный Айдахо продукцию кофе и кофейных напитков. Вдобавок, компания Coffee Warehouse обладает монополистическим соглашением на распространение инновационной продукции, которая даёт компании возможность получить непосредственный доступ к клиентурной базе постоянных потребителей.

Основные показатели бизнес-плана

1.1 Цели

Открыть и руководить успешной дистрибьюторской фирмой, занимающейся распространением кофе и кофейных напитков нового поколения на рынке городов Спокан и Северный Айдахо, нанять от трёх до пяти служащих в течение первого года.

Получить как минимум 100 постоянных клиентов на рынке городов Спокан и Северный Айдахо.
Достичь объёма продаж в 2000000 долларов за первый год.
Сохранять объём средней валовой прибыли в 25 процентов.
Приносить чистую прибыль, по крайней мере, в 400000 долларов к концу третьего года работы.

1.2 Назначение

В планах компании Coffee Warehouse - стать общепризнанным дистрибьютором кофе и кофейных напитков для кофеен и кафе "эспрессо" на рынке городов Спокан и Северный Айдахо.

Компания Coffee Warehouse планирует развитие и укрепление отношений с основными клиентами, тем самым обеспечив себе имидж постоянного партнёра, а не просто «одного из поставщиков». Компания планирует тесное сотрудничество с каждым клиентом, обязуясь рекомендовать товарный ассортимент, уникальный для розничной продажи, обеспечивать запасом своей продукции по приемлемым ценам, проводить демонстрацию ассортимента, а также подавать идеи, способствующие увеличению объёма продаж. Компания Coffee Warehouse также планирует сотрудничество с поставщиками, которые обеспечат доставку инновационной продукции, предоставляемой компанией, клиентам, которых мы обслуживаем. Мы продаём не только продукцию, но и сервис.

1.3 Ключ к успеху бизнеса

Основным ключем к успеху данного бизнеса, основатели считают инновационное качество продукции.

Индивидуальная работа с клиентами – мы даём клиентам то, что они хотят, когда они хотят, и как они хотят.
Предоставляем только полный комплекс услуг дистрибьюторской фирмы на рынке городов Спокан и Северный Айдахо.
Комплексная программа компании направлена на то, чтобы помочь клиентам увеличить объём продаж путём создания и развития творческих рекламных кампаний, а также сырья, изготовленного по особым заказам.
Эксклюзивные дистрибьюторские права на распространение инновационной продукции, которая не является широко распространённой на нашем рынке.
Совместный опыт владельцев компании в сфере управленческой деятельности, высокий уровень обслуживания клиентов, а также более 20 лет на рынке дистрибьюции и управления продажами.

Источник

Бизнес-план гостиницы

yourbiz — Mon, 12 Jul 2010 06:35:11 GMT

Основные положения бизнес-плана

Введение

Долгосрочная цель Coach House Bed and Breakfast (Coach House) состоит в том, чтобы стать лучшим выбором временного жилья на острове Тайби, штат Джорджия, что планируется достичь за счет качественного обслуживания, хорошей истории Coach House и уникального расположения в одной из самых привлекательных частей Далёкого Юга. Мы планируем выйти за пределы Bed and Breakfast. Мы хотим создать атмосферу пышной роскоши, которая превышает стандартную плату за проезд до Тайби. Расширение наших контактов через Интернет и предложение острова людям, которые еще для себя не открыли этот круглогодичный рай, позволит нам поддерживать процент посещаемости и прибыль выше среднего.

Компания

Coach House Bed and Breakfast признана в мире временного жилья, и работала в течение последних трех лет как Marsh Hen Bed and Breakfast. После короткого периода всеобщего признания и владения, Coach House будет распределен и по другим предприятиям, и таким образом гарантирует равномерный поток клиентов (туристов и местных жителей).

Компанией Coach House Bed and Breakfast будут в равной степени владеть Джон Мэш и Франк Уильямс. Мэшу будет принадлежать право на собственность, управление и ведение бизнеса, и соответствие требованиям лицензии острова Тайби.

Наши услуги

Отель Coach House Bed and Breakfast был первоначально построен в 1920 году и, как полагают, был одним из трех станций на острове Тайби, связывавшим остров с городом Саванна. Здание подвергалось многочисленным реконструкциям и эксплуатации, с тех пор как вокзал перестал существовать. По окончании строительства у этого здания есть возможность сдачи в аренду четырёх комнат и одной неиспользованной комнаты для владельца.

Создание "дома вне дома", который зачастую является более красивым и роскошным, чем то место, откуда они приезжают, гарантирует возвращение большинства клиентов. Богатства города Чатем всегда привлекало значительное количество туристов к области Саванны и Тайби. В дополнение к предоставлению информации о таких местах мы планируем сотрудничать с туристическими агентствами и фирмами по всей области, предлагая им сделки и специальные скидки.

Поскольку B&B получит признание в самый горячий сезон с максимальной производительностью, мы планируем расширить услуги для жителей Тайби и Саванны во время мертвого сезона. Смежные комнаты предлагают большое пространство, идеально подходящее для формальных или неофициальных встреч (свадьбы, корпоративные вечеринки, Рождественские праздники и т.д.).

Рынок

B&B, наряду с другим временным жильем на острове Тайби, в течение долгого времени является неотъемлемой частью туризма на острове. Из всего временного жилья на Тайби, десять из них – это гостиницы, 19 – места долгосрочной аренды (комнаты, кондоминиумы и дома), и только четыре собственно B&B, включая Coach House. Гостиницы и мотели составляют наибольший процент от всей арендуемой собственности на острове.

Скромная перспективная оценка за увеличенную арендную плату составляет 30% ежегодно. Конкуренты на острове посчитали, что при увеличенной ренте + 30% за последние три года прогнозы гостиницы Georgianne составят 50% увеличения в течение следующих двух лет прежде, чем они составят 100%. Этот прогноз составлен без учета значительных расходов на рекламу, но он основан на общем развитии туризма.

Два основных сегмента наших клиентов – это туристы с севера, которые традиционно предпочитают удобную окружающую обстановку B&B, и местные клиенты, которым нужны площадки для различных мероприятий. Подписки на различные вебслужбы обеспечат распространение информации по всему миру потенциальным клиентам для обеспечения ежегодных членских взносов.

Финансовые соображения

Coach House будет приобретен за 500 000 долларов через ссуду для малого бизнеса (SBA - CDC 504 Loan Program), покупатели обеспечат 20% наличными (100 000 долларов), Америбэнк - 50% (250 000 долларов), и Управление по делам малого предпринимательства - 30% (150 000 долларов). Наш стартовый капитал составит 12 000 долларов на эксплуатационные расходы.

Мы посчитали, что средние ежемесячные затраты составят 6 770 долларов (3 486 долларов на расходы и 3 284 долларов на выплату процентов). Горячий и мёртвый сезоны окажут существенное влияние на ежемесячный доход. В течение первого года доходы первого возместят потери второго. В то время, как Coach House B&B строит свое положение на рынке среди местных жителей, мы ожидаем, что несезонные доходы покроют расходы в течение своего сезона.

1. Цели

1. Открыть Coach House Bed and Breakfast как операцию "поворотной кнопки" 3 мая 2000 с существующими заказами Marsh Hen Bed and Breakfast (бывший владелец), и новыми заказами при увеличенной арендной плате после владения.
2. Добиться минимальных средних показателей 65% в течение 2000 года.
3. Расширить рынок, используя Интернет технологию и направить рекламу в северные области Соединенных Штатов.
4. Через средства поощрения и увеличенное количество баннеров в Интернете мы надеемся увеличить арендуемые помещения до 30 % за первый год.
5. Увеличить пользу от мертвого сезона, перенося средства в другое использование собственности (банкеты, приемы, свадьбы, и т.д.).

2. Миссия

Миссия Coach House состоит в том, чтобы стать лучшим выбором временного жилья в Тайби, расширяя наши границы через Интернет (через многочисленные сетями и ссылки), и предлагая остров людям, которые еще для себя не открыли этот круглогодичный рай. Мы хотим предлагать больше чем постель на ночь и завтрак. Мы планируем создать обстановку избалованной роскоши, которая превышает стандартную плату за проезд до Тайби.

Мы приложим усилия, чтобы у посетителей было все для обеспечения комфорта. Для специальных случаев мы обеспечим праздничные, официальные ужины, закуски, вино и т.д. По выходным, гости смогут полакомиться вечером сыром, фруктами и вином перед отъездом.

Как только B&B получит признание в течение горячего сезона, мы планируем расширить наши услуги для жителей Тайби и Саванны как раз к несезонному времени. Смежные комнаты предлагают большое пространство, идеально подходящее для формальных или неофициальных встреч (свадьбы, корпоративные вечеринки, Рождественские праздники и т.д.). Улица с выходом на пляж и красивый тропический передний дворик, своя веранда, открывают дополнительные возможности. Беседка на крыше дома с видом на передний двор была бы совершенным местом для свадьбы, как будет песок и прибой для тех, кто предпочитает свадьбу у берега. С возможностью проводить приемы внутри, Coach House сделает это гладко и незабываемо для гостей. Ближайшие родственники или избранные члены торжества по случаю бракосочетания могли бы остаться в B&B, в то время как другие приглашенные гости остановятся в соседних гостиницах. В Тайби это не новая практика, но Coach House будет новым участником в обмене.

Туристы захотят исследовать богатства города Чатем (кладбище Бонавентюр, Речная Улица, долина Вормс, исторический район Саванны, рыночная площадь, тур с дельфинами, гавань, и форт Пуласки, это далеко не все). В дополнение к предоставлению информации о таких местах мы планируем сотрудничать с туристическими агентствами и фирмами по всей области, предлагая сделки и специальные скидки для торговых сотрудников, включая туры от Coach House. Удобства, которые прилагаются сверх обычного B&B, будут включать:

пралине на подушках.
бесплатный музыкальный компакт-диск для каждой комнаты, которую посетитель сможет держать (копия включенный в пакет).
обширная видео и музыкальная библиотека.
стерео- системы и видеомагнитофоны в каждой комнате.
кофе Starbucks.
большой ассортимент травяных чаев.
свежие фрукты и выпечка каждый день.
связь с другими фирмами и службами на острове и материке.

3. Ключ к успеху

Чтобы преуспеть, новое управление будет стремиться достигнуть следующих целей:

Положение Coach House среди лучших гостиниц на острове Тайби среди большого количества туристов.
Создание рынка с быстрорастущими ценами среди местных клиентов.
Поддержание здорового финансового управления предприятием.

Источник

Бизнес-план по производству бортовой медицинской аппаратуры

yourbiz — Wed, 16 Jun 2010 06:16:52 GMT

1.0 Общие положения бизнес-плана

Компания Stretch 'r Wings является старт-ап компанией, производящей медицинское оборудование для эксплуатантов воздушных суден в рамках выполнения программы по оснащению воздушных суден медицинским оборудованием. Компания Stretch 'r Wings разрабатывает комплексное, рентабельное медицинское оборудование, а также заключает субподрядные договора на его изготовление.

На пути к экономической прибыльности, компанией Stretch 'r Wings были определены четыре цели, к которым она неуклонно движется. Первой целью является получение сертификата STC (Сертификация дополнительных видов деятельности) от Федерального Авиационного Агентства. Второй целью является проведение эксплуатационных испытаний. Следующая цель - получить одобрение от производителей деталей медицинского оборудования. И конечная цель – разработка комплексного маркетингового плана и кампании по продвижению товара на рынок.

Целевой аудиторией компании Stretch 'r Wings являются эксплуатанты воздушных суден, а также лица, задействованные в выполнения программы по оснащению воздушных суден медицинским оборудованием в США и за рубежом. Данные два сегмента в настоящее время владеют наивысшим потенциалом рынка. Компания Stretch 'r Wings планирует обратить на себя внимание этих двух сегментов разными способами, включая прямую (почтовую) рассылку, издание брошюр, создание веб-сайтов и торговлю через Интернет, рекламу отраслевых изданий, создание демонстрационного образца продукции. Основные сегменты, на которые будет направлена деятельность компании – это рынок США, международные рынки, и военная отрасль. Все три сегмента имеют темпы роста в 5%. На рынке США существует примерно 800 потенциальных клиентов, ещё 300 потенциальных клиентов - на международном рынке, и около 100 на рынке военной промышленности.

Для достижения своих целей компания Stretch 'r Wings планирует использовать своё конкурентное преимущество, основанное на продуктовой инновации и ценовой конкурентоспособности. Первое преимущество состоит в том, что компания использует для производства оборудования алюминиевый каркас, который способствует лёгкости, прочности устройств; устройства просты в сборке. Следующее преимущество – это наличие встраиваемого запоминающего устройства, которое позволяет экономить пространство. Наконец, компания Stretch 'r Wings планирует внедрение и использование системы натяжения, которая, благодаря скольжению, обеспечивает лёгкую сборку и разборку устройств. Все устройства, разработанные Stretch 'r Wings, являются компактными, рациональными и безопасными.

Компания Stretch 'r Wings собрала сильную команду руководителей для осуществления своего проекта. ** занимает должность ведущего дизайнера компании Stretch 'r Wings. Обладая 20-летним опытом в сфере промышленного дизайна, он с недавнего времени занимается дизайном медицинского оборудования, этому способствует ещё и тот факт, что его супруга - доктор по профессии. **- ответственный за предпринимательскую деятельность компании, работает в паре с дизайнером. ** руководит работой компании и выполняет задачи стратегического планирования. В течение 17 лет он возглавлял пост вице-президента компании-производителя велосипедов с бюджетом в 45 миллионов долларов.

Компания Stretch 'r Wings планирует достичь рентабельности своего бизнеса к концу первого года работы, получить 3487 долларов прибыли за второй год, увеличить прибыль до 195000 долларов к пятому году работы. Объём продаж в течение второго года будет поддерживаться на уровне 230000 долларов, возрастёт до 634000 долларов к пятому году. Бизнес компании Stretch 'r Wings будет развиваться за счёт инновационных разработок, способных удовлетворить потребности рынка. Компанией будет руководить опытная команда менеджеров.

**Фамилии скрыты в целях соблюдения конфиденциальности.

Основные показатели бизнес-плана

1.1 Цели

Компания Stretch 'r Wings ставит перед собой следующие цели и задачи:

Получение сертификата STC (Сертификация дополнительных видов деятельности) от Федерального Авиационного Агентства на использование наиболее популярных воздушных суден в количестве 8 единиц.
Сконструировать опытный образец медицинского оборудования, далее предоставить его на приёмочный контроль Федеральному Авиационному Агентству.
По завершению действия сертификата STC, компания Stretch 'r Wings планирует получить Разрешение на модификацию и замену деталей (PMA) от Федерального Авиационного Агентства.
Развивать маркетинговое планирование, продавать специальную литературу, создавать веб-сайты, осуществлять торговлю через Интернет и отделы сбыта. Этот шаг будет реализован после получения нескольких сертификатов STC.

1.2 Назначение

Компания Stretch 'r Wings планирует разрабатывать и поставлять легко переоборудуемые передвижные медицинские пункты для самолётов и вертолётов. Этот уникальный продукт даст возможность владельцам/операторам воздушных суден осуществлять регулярные перевозки пассажиров и быстро переоборудовать самолёты для транспортировки больных. Передвижной медицинский пункт является автономной системой жизнеобеспечения; он оснащён дополнительными комплектующими с медицинским кислородом, вентиляцией, вакуумом, с постоянным и переменным источниками электроэнергии. Компания Stretch 'r Wings планирует разрабатывать, производить и поставлять данный продукт.

1.3 Ключ к успеху бизнеса

С тех пор как авиационная промышленность подверглась строгой регламентации соответствия продукта, компания Stretch 'r Wings заинтересована в получении сертификатов STC и PMA от Федерального Авиационного Агентства. Хотя персонал компании несколько лет успешно сертифицирован STC, данный процесс может занять немного больше времени, чем планировалось, что может отрицательно повлиять на перспективы роста компании.

Как только продукция компании будет одобрена Федеральным Авиационным Агентством, следующим шагом на пути к успеху будет проведение маркетинговых мероприятий для поднятия уровня информированности потребителей о бренде и рыночного признания товара. Для достижения этой цели, компания Stretch 'r Wings планирует посещать торговые выставки всех крупных фирм, публиковать высококачественные рекламные материалы, обеспечивать своим клиентам гарантийное обслуживание.

Источник

Бизнес-план ресторана

yourbiz — Sat, 12 Jun 2010 06:33:41 GMT

Сегодня одним из самых растущих рынков в сфере услуг, является ресторанный. Это связано, в первую очередь, с растущими доходами населения, поэтому рынок Москвы растет еще быстрее. По оценкам, рост сохранится в ближайшие 5- 10 лет, а возможно и дольше. Поговорим о том, как открыть собственный ресторан, сделать его прибыльным и что нужно учесть в бизнес-плане для успешного старта. Узнаем мнение Алексея Травницкого - известного промоутера ресторанного бизнеса.

Но здесь новичкам (непрофессиональным инвесторам) следует обратить внимание на то, что вход на рынок ресторанного бизнеса, значительно ограничен и связан с высокими рисками. Во-первых, потому что этот сегмент близок к насыщению. Во-вторых, в данной сфере успешно работают профессионалы, конкурировать с которыми очень сложно. Если все же желание попробовать силы в этом деле велико, как и уверенность в том, что все обязательно получится, то прежде всего нужно разработать хороший бизнес-план ресторана, а также опыт профессионалов, их советы, безусловно, понадобятся. В таких случаях можно получить помощь в консалтинговых компаниях или позаимствовать опыт более успешных коллег (которые готовы им делиться). Так, заместитель руководителя группы «Столичные рестораны» Алексей Травницкий («Семь пятницъ», «Черная кошка», «Ходжа Насреддин в Хиве», «Цимес», «Кинема»), который работает в этой сфере около 10 лет, отмечает, что готов помочь любому начинающему предпринимателю, не знающему, как сделать свой бизнес успешным.

Даже лучшие рестораторы говорят о конкуренции. Для них также актуальна проблема привлечения и удержания клиентов. Посетитель не будет приходить в заведение, находящееся под патронажем известного человека, если оно не обеспечит комфортных условий. «Самая большая сложность в работе дорогих ресторанов – привлечение клиентуры», - делает акцент Алексей Травницкий. Поэтому вся работа персонала, как правило, направлена на создание своего круга посетителей. Необходимо прикладывать максимум усилий, чтобы гостю было приятно, чтобы каждый чувствовал особенное внимание. Здесь, конечно, недостаточно исключительно деловой хватки. А вот талант, или, во всяком случае, творческий потенциал, а также хорошо продуманный бизнес-план скорее всего, понадобятся.

«Любое капиталовложение может окупиться при правильной раскрутке», - считает Алексей Травницкий. В этом смысле львиная доля усилий направлена на то, чтобы заведение стало заметным. А этому способствует не только грамотная рекламная кампания. Хотя и её значения никто не умаляет. Недаром считается, что «вести бизнес без рекламы – все равно что подмигивать девушкам в полной темноте». Бизнес-план вашего ресторана должен содержать описание маркетинговой стратегии. Таким образом, можно выделить следующие слагаемые успеха: удачную концепцию и месторасположение будущего заведения, хорошее меню, отменный сервис и грамотную раскрутку.

В последнее время очень популярным становится термин – промоушн (promotion). По сути дела, это ряд мероприятий, направленных на обеспечение популярности заведения. Диапазон акций подобного рода может быть очень широк. Все зависит от того, на какую целевую аудиторию они рассчитаны.

Предположим, вы только открыли свой ресторан и круга постоянных посетителей пока не имеете. Ваша задача заявить о себе. Всевозможные промоушн-акции весьма этому поспособствуют. Конечно, подготовка мероприятий подобного рода потребует немало усилий, капиталовложений и времени. Конечно, неповторимое оформление помещения, различные дизайнерские находки притягивают внимание посетителей. Заинтересует клиентов и отменная кухня. Но ведь для того, чтобы обо всем этом узнать, надо хотя бы раз заглянуть в ресторан. А как заставить потенциальных гостей увидеть именно вашу вывеску? Заглянуть именно на ваш огонек? Здесь как нельзя уместнее всевозможные промоушн-акции. Расчитайте стоимость таких мероприятий и заложите расходы в бизнес-план своего ресторана, так вы заранее будете знать сколько средств и на что придется потратить.

Примеры ресторанов

Изюминкой ресторана «Ходжа Насреддин в Хиве» стала своя развлекательная программа. К открытию заведения Алексей Травницкий и театр «Комеди-Кауз» (художественный руководитель Александр Маркелов) поставили около 3 мюзиклов с участием профессиональных певцов и танцоров. Это настоящее театральное шоу с эксклюзивными костюмами и декорациями. Конечно, когда был сформирован круг завсегдатаев, потребовалось расширение репертуара (чтобы элементарно не наскучить), в связи с этим развлекательная программа постоянно обновляется.

Ресторан «Семь пятницъ» в этом смысле стал своеобразной площадкой для проведения всевозможных акций с привлечением различных знаменитостей. Увлекательные шоу, интересные тематические вечеринки, показы новых коллекций известных модельеров – это не полный перечень идей. Использование такого арсенала позволяет в несколько раз увеличить прибыль заведения.

Иногда специальные промоушн-мероприятия проводятся с целью поддержания статуса ресторана. В таких случаях в ресторан приглашаются именитые гости. Так, например, в ресторане «Кинема» при поддержке Международной шахматной федерации FIDE был организован "несерьезный турнир для серьезных людей” - chess party , в котором приняли участие бизнесмены, звезды эстрады, политики, кино. «Женская сборная» была представлена блистательными Ангелиной Вовк, Марией Бутырской, Марией Арбатовой, за ними в результате и закрепилась победа. А для того чтобы проигравшая сторона не слишком огорчалась, игрокам предложили «кальян мира». Успех подобных мероприятий в ресторане во многом зависит от того, насколько наработаны личные связи организаторов акций или владельцев заведений. Если уже существует некая «база клиентуры», то разослать приглашения не составит труда. Как правило, в солидных заведениях такой список существует. Проведение таких акций значительно повышает интерес к заведению, поэтому в "Кинема" часто проводятся всевозможные fashion- показы, party с привлечением звезд эстрады как наших, так и зарубежных. Так, очень запомнился бриллиантовый парад, на котором были показаны ювелирные украшения ведущих домов России.

Примером другого удачного решения вопроса о привлечении клиентов в ресторан можно считать создание детских клубов при ресторанах. «Первый детский клуб открылся в ресторане «Семь пятницъ» в 1999 году», - рассказывает Алексей Травницкий. Сегодня они есть в большинстве заведений группы «Столичные рестораны» Причем, в некоторых ресторанах детская зона выделена декорациями, в большинстве же это отдельное помещение.

В самом деле, почему-то интересы детской аудитории совершенно не учитываются, а, между тем, именно малыши зачастую становятся инициаторами праздников. Где же в таком случае отдохнуть всей семьей? Вряд ли для этого подойдет пафосная обстановка фешенебельных ресторанов. То есть, уровень заведения может быть каким угодно, а вот атмосфера исключительно праздничной. Здесь полет вашей фантазии может быть не ограничен: мюзиклы, шоу, театральные постановки, клоунада, факиры, воздушные шары – все зависит от бюджета мероприятий. В данном случае можно рассчитывать как на прибыль от продажи входных билетов, так и на то, что дети придут со своими родителями, которые, в свою очередь, захотят перекусить. Продумайте эти моменты в бизнес-плане и вам легче будет это реализовать. Как отмечает Алексей Травницкий, благодаря проведению таких мероприятий количество посетителей ресторана в выходные дни увеличивается в три-четыре раза. А праздничные дни тем более потребуют специальной подготовки. Подарки, сувениры, розыгрыши, рекламные акции, наверняка, привлекут внимание посетителей. Расчитать эффективность этих действий для ресторана можно в бизнес-плане. В арсенале группы «Столичные рестораны» множество находок. Наверняка, постоянным посетителям этой сети ресторанов запомнились детские шоу-программы «Волшебный карнавал», «Остров сокровищ», «Пираты Карибского моря», «Маугли», «Детский венецианский карнавал». Интерактивные представления позволяют юным участникам праздников почувствовать себя настоящими артистами. Учитываются интересы всех возрастных категорий, поэтому дети постарше могут посетить всевозможные конкурсы и тематические программы. Очень популярное в последнее время идея «Фабрики звезд» и детский театр нашли свое применение. Под руководством опытных педагогов дети учатся петь и играть, пробуют свои силы в качестве звезды. Также захватывают детские fashion-party. Стать моделью мечтает, наверное каждая девочка, и такая возможность у неё появляется именно в вашем ресторане. Модельеры детской одежды дают возможность юным гостям попробовать свои силы на подиуме.

Особо следует отметить новогодние представления, которые оставили впечатление волшебной сказки. На летней веранде ресторана «Семь пятниц» даже заливали каток. Родители имеют возможность оценить работу организаторов праздников в специальном анкетировании, но лучшей оценкой, как правило, становятся неоднократные повторные визиты в ресторан.

Подитожив всё вышесказанное, можно сказать что успех вашего ресторана будет зависить от того, насколько вы сами верите в свое дело и, соответственно, готовы вложить в него деньги. Начинается это с того, насколько внимательно и ответственно вы подойдете к написанию бизнес-план своего ресторана. Мы все же рекомендуем воспользоваться услугами профессионалов в области бизнес-планирования, если вы всерьез решили заняться ресторанным бизнесом, то качественный бизнес-план - это хороший старт.

Источник

Бизнес-план пиццерии

yourbiz — Sun, 16 May 2010 06:15:50 GMT

Пока Москве далеко до европейских городов, где конкуренция между производителями пиццы настолько велика, что операторы зачастую работают буквально друг у друга под боком. Однако столичный рынок пиццерий растет с каждым годом, и не исключено, что в скором времени его игрокам станет тесно. И сейчас сложилась ситуация, когда рынок ресторанной пиццы в целом нельзя назвать насыщенным, но конкуренция между его участниками уже достаточно велика. Дело в том, что заведения, предлагающие это блюдо, конкурируют не только между собой, но и со службами доставки продуктов, с общепитовскими компаниями, имеющими иную концепцию (японские, мексиканские и т. д.).

В этих условиях большую роль играет выбор стратегии позиционирования — игроки стремятся «застолбить» за собой ту или иную рыночную нишу. Например, пиццерии «Пицца Соле Мио» — это пицца ресторанного качества в режиме фаст-фуд, «Сбарро» — не только традиционная пицца, но стромболи и кальзоне.

По прогнозам через пять лет Москва будет съедать в три раза больше знаменитых итальянских лепешек, чем нынче. И, пока рынок относительно свободен, у инвесторов есть все возможности на нем закрепиться.

Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Поэтому у инвесторов, решивших заняться производством пиццы, есть несколько вариантов ведения бизнеса. Среди них – открытие пиццерии, работающей в фаст-фудовском формате, ресторана итальянской кухни, где пицца может быть королевой меню или просто одним из блюд, или организация фирмы по производству и доставке пиццы. Выбор формата зависит от средств, имеющихся у инвестора. Так, для открытия стационарной пиццерии необходимо от $200 тыс. до $1 млн., фирмы по доставке пиццы – $60-150 тыс. При этом размер среднего чека в пиццерии «на колесах» начинается c $5, а в стационарных заведениях доходит до $20.

Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса (30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось.

– Еще шесть лет назад наша пиццерия была единственной в Центральном округе Москвы, – рассказывает генеральный директор пиццерии «Джонни Толстяк» Роджер Иснадо. – А сейчас рядом с нами открылась еще одна. Плюс по соседству появилась масса других заведений общепита. Конкуренция стала очень жесткой. Тем не менее, количество посетителей у нас не уменьшается.

Правда, такая ситуация характерна только для Москвы. В регионах конкуренция не столь велика, но и потенциальных потребителей там меньше. По статистике более половины всей пиццы, произведенной в России (включая замороженную), сегодня съедают столичные жители.

Курс – на окраины

Хотя пиццерий с каждым годом становится все больше, пока их явно недостаточно, чтобы накормить популярными лепешками с томатом и сыром всех желающих. В хорошие заведения, славящиеся своей кухней, иногда трудно попасть: все места заняты.

– Бывает, что у дверей нашего ресторана вечерами даже выстраивается очередь, – говорит директор пиццерии «Мир Пиццы» Александр Глушанков.

Главная причина, сдерживающая развитие пиццерийного рынка в столице, – дефицит площадей. Приобретение подходящих помещений на вторичном рынке недвижимости обходится слишком дорого. В такой ситуации многие компании, особенно зарубежные сети, используют тактику «дружеского поглощения». Найдя кафе, влачащее жалкое существование, они предлагают его руководству встать под свое сильное крыло, став одним из франчайзи сети. Во многих случаях это выгодно обеим сторонам. «Умиравшая» кафешка, сменив вывеску и профиль, становится прибыльным предприятием. А в сети пиццерий появляется еще одна точка. Но в последнее время найти подходящие помещения в центре становится все сложнее. По этой причине многие инвесторы обращают свое внимание на спальные районы.

Многие московские новостройки развиваются очень интенсивно, и появление там демократичных пиццерий оказывается весьма кстати. Их постоянными клиентами становятся люди, привыкшие к семейным походам в недорогие рестораны по соседству с домом.

– В спальных районах можно успешно вести бизнес, – говорит генеральный директор ресторана «Наша Пицца» Роман Николаев. – Но надо понимать, что наиболее популярными там становятся заведения, предлагающие людям не только вкусно поесть, но и хорошо провести время. Учитывая эту специфику, наша компания открыла в районе Марьино целый развлекательный центр. В него входят две разноформатные пиццерии, игровая комната для детей, а скоро будет еще и бильярдный клуб. Благодаря этому жители района приходят к нам целыми семьями.

Если найти помещение в центре города или многолюдном месте в спальном районе не удается, можно найти место, где много офисов. Так сделали в компании «Пицца ди Рома».

– С точки зрения бизнес-дислокации наша пиццерия расположена не совсем удобно, – говорит совладелец кафе «Пицца ди Рома» Артур Погосян. – До метро 300 метров, поэтому мимо пиццерии проходит мало народу даже в часы пик. Однако в нашем районе много офисов и банков. Поэтому мы решили сосредоточиться на обслуживании их сотрудников. Первая волна посетителей бывает у нас в обеденное время. А вторая – вечером, когда эти же люди приходят к нам приятно провести пару часов в кругу сослуживцев или друзей.

От фаст-фуда к высокой кухне

Один из вариантов ведения пиццерийного бизнеса – организация в кафе или ресторанах отдельных залов для любителей пиццы. Причем это может быть сделано как в заведениях, работающих по принципу самообслуживания, так и в классических ресторанах, где клиентов обслуживают официанты. Возможно смешение форматов и в специализированных пиццериях. Сама пиццерия может быть фаст-фудовской, с самообслуживанием, но один зал внутри нее – ресторанным. И наоборот.

– В нашей пиццерии есть и зал самообслуживания, и ресторан, – рассказывает Роман Николаев. – В ресторане клиентов обслуживают официанты, здесь более широкий ассортимент блюд и есть алкогольные напитки. Величина среднего чека в ресторане на 40% больше, чем в зале самообслуживания. Однако и там, и там есть постоянные клиенты, которые приносят нам прибыль. В демократичном ресторане это обычно люди со средним достатком.

Многие пиццерии предлагают своим клиентам по 30-40 видов пиццы. Всегда ли это оправдано?

– Мы стараемся, чтобы в нашем ассортименте ежедневно было 12-15 видов пиццы, – говорит Роман Николаев. – Конечно, мы можем делать и больше. Но опыт показывает, что такого количества вполне достаточно, чтобы удовлетворить запросы клиентов. Обычно летом спрос на пиццу падает, и мы сокращаем ассортимент. А в холодное время года, когда спрос растет, – увеличиваем.

Ни одна приличная пиццерия не замыкается только на пицце.

– Если клиент не найдет в меню какого-нибудь банального салата, он уйдет из пиццерии расстроенным, – говорит Артур Погосян. – Чтобы этого не происходило, помимо пиццы в меню должны быть также другие блюда и напитки: закуски, салаты, первые и вторые горячие блюда, десерты, вино, пиво. Клиенты это ценят.

Доставка: быстро – только ночью

Бизнес по доставке готовой пиццы стал активно развиваться в столице в последние два года. Игроки этого сегмента делятся на две группы: компании, специализирующиеся на выполнении заказов, и стационарные пиццерии, которые имеют дополнительный доход от организации доставки.

Топ-менеджеры стационарных пиццерий по-разному оценивают необходимость организации доставки пиццы.

– Мы считаем доставку пиццы самостоятельным и перспективным направлением бизнеса, – говорит Роман Николаев. – Сегодня мы выполняем до ста заказов в день. Половина заказов – это доставка на дом, остальные клиенты – работники офисов и магазинов. В ближайшем будущем мы планируем открывать дополнительные точки, чтобы увеличить радиус охвата других районов Москвы. На основной кухне будем заготавливать полуфабрикаты, а на дополнительных точках – выпекать пиццу и оттуда доставлять заказчику.

А «Мир Пиццы» принципиально не занимается доставкой пиццы.

– Мы проводили эксперименты: заказывали пиццу для себя в других фирмах, – рассказывает директор пиццерии Александр Глушанков. – Лучший результат – доставка через полтора часа. А пицца «живет» всего 15 минут после приготовления. Если проходит больше времени, она остывает и теряет вкус. Мы решили не заниматься доставкой, чтобы не испортить свою репутацию на рынке.

Рентабельность служб доставки пиццы немного ниже, чем у стационарных пиццерий. Однако для ее организации требуются меньшие вложения, поэтому на рынок активно выходят новые игроки.

– Мы проанализировали ситуацию и поняли, что на рынке доставки пиццы есть свободные ниши, – говорит заместитель генерального директора компании «Гольден Пицца» Юрий Бекаури. – Четыре месяца назад мы начали доставлять пиццу жителям Южного округа Москвы. Мы ставили перед собой цель: выполнять заказы за полчаса. Получилось. И теперь мы считаем это нашим главным конкурентным преимуществом. Первый опыт показал, что спрос на наши услуги есть: днем к нам поступают заказы из офисов, а вечером мы развозим пиццу по квартирам. 70% наших клиентов заказывают пиццу по телефону, остальные – через Интернет.

Преимущество фирм по доставке пиццы перед стационарными заведениями – в неограниченных возможностях наращивания клиентуры. Пиццерии ограничены количеством посадочных мест. Правда, есть у пиццерий на колесах серьезный недостаток: столичные автопробки не позволяют охватить весь город, доставляя заказы с одной кухни. Приходится организовывать дополнительные точки по производству пиццы в разных районах, что влечет дополнительные затраты. И хотя некоторые компании обещают клиентам быстро доставить пиццу в любой конец Москвы, это возможно только ночью, когда движение на дорогах неинтенсивное. Днем же быстрая доставка возможна только в пределах одного или нескольких близлежащих районов.

В отличие от пиццерии, которая после первоначальной раскрутки практически не тратится на рекламу, фирмам по доставке пиццы приходится регулярно напоминать о себе клиентам. Лучшим вариантом привлечения новых клиентов считается адресная рассылка рекламных материалов. На это у средней фирмы уходит несколько тысяч долларов ежемесячно.

Любо-дорого посмотреть!

Инвестору, решившему открыть пиццерию, придется вложить в дело не менее $200 тыс. Большая их часть уйдет на покупку оборудования. При этом сильно сэкономить вряд ли удастся. Дело в том, что дешевых отечественных аналогов специализированному импортному оборудованию, необходимому для приготовления пиццы, практически нет.

– Мы используем для выпечки пиццы конвейерные печи американского производства, – рассказывает Роман Николаев. – Европейских аналогов, в том числе и итальянских, выдающих такой же конечный продукт, пока нет. Более дешевые варианты сильно проигрывают американским образцам по качеству и надежности. А в случае их поломки придется потратить много времени и сил, чтобы купить запчасти и найти фирму, которая сможет сделать качественный ремонт.

Некоторые компании пытаются собирать производственные линии из разномастных печей, плит, тестомесителей и тестоформовщиков. А некоторые покупают б/у или восстановленное оборудование. Стоит оно дешевле. Но сделать на нем высококачественную пиццу удается не всегда. Кроме того, такое оборудование нельзя будет показывать клиентам, сделав кухню открытой для их обозрения. А это один из козырей, используемых некоторыми заведениями для привлечения посетителей.

– Наши посетители могут наблюдать процесс приготовления своего блюда, – говорит Александр Глушанков. – Выпечка пиццы – это красивый ритуал. Смотреть, как пицмейкеры в белоснежных халатах выпекают пиццу на сверкающем оборудовании, интересно и занимательно. Никакие запахи при этом в зал не проникают – работает система кухонной вентиляции. Кроме того, потребители могут визуально контролировать, что происходит на кухне.

Неизменный вкус

Исконная итальянская пицца должна, согласно традиции, выпекаться в дровяных печах. Но такую технологию в столице используют единичные предприятия. В основном в пиццериях применяются современные электропечи. Тем не менее, вкус пиццы, приготовленной по единому рецепту и на одном оборудовании, в разных пиццериях отличается очень сильно. Зависит это от качества и происхождения ингредиентов.

– Мы специализируемся на выпечке настоящей итальянской пиццы, – говорит совладелец кафе «Пицца ди Рома» Артур Погосян. – Для ее изготовления даже муку заказываем в Италии. Отечественную муку использовать, конечно, дешевле. Но вкусовая гамма, свойственная настоящей итальянской пицце, будет другой, и посетители это сразу поймут. За время существования нашей пиццерии мы ни разу не отступили от наших принципов.

Выдерживать единый вкус фирменной пиццы из года в год – задача непростая. У компании могут смениться поставщики и, соответственно, измениться качество сырья.

– Когда у нас меняется поставщик, наш шеф-повар сразу проверяет, как изменился вкус пиццы с новым ингредиентом, – говорит директор пиццерии «Мир Пиццы» Александр Глушанков. – Он подбирает лучшее соотношение новых продуктов в «старом» рецепте, а комиссия, созданная из топ-менеджеров пиццерии, дегустирует опытные образцы. В ходе коллективного совещания выбирается оптимальный вариант для продажи.

По мнению опытных пиццерийщиков, работать по-другому на этом рынке нельзя. Обычно клиенты приходят в одно и то же заведение, чтобы в очередной раз ощутить знакомый и привычный вкус. Регулярно совершая подмену знакомого на новое, пиццерия может быстро растерять всех своих постоянных посетителей.

– Подмена компонентов на более дешевые всегда заканчивается плачевно, – говорит Артур Погосян. – Клиенты сразу чувствуют, что качество пиццы ухудшилось, и перестают ходить в это заведение.

Кадровый голод

Одна из проблем пиццерийного бизнеса – дефицит специалистов-поваров, знающих рецептуры и технологии изготовления пиццы. В Москве целенаправленно никто не готовит технологов по производству пиццы. Поэтому поиск кадров отнимает много времени. Наилучший вариант решения этой проблемы – обучение персонала у настоящих итальянских мастеров. Одни компании отправляют своих сотрудников перенимать опыт в Италию, другие выписывают учителей к себе. Возможна стажировка у итальянских поваров, работающих в дорогих московских ресторанах.

В пиццерийных фаст-фудах проблема кадрового голода решается проще – выпускники кулинарных училищ в течение двух-трех месяцев проходят подготовку, потом аттестацию, и они готовы к работе.

Основные показатели бизнес-плана

Московские пиццерии: статистика и тенденции

Объем рынка

2003 год – $60-62 млн.
2004 год – $75-78 млн. Из них $50-55 млн. приходится на долю свежеприготовленной пиццы, а $23-25 млн. – на долю замороженной пиццы.
Прогноз на 2010 год – $210-220 млн

Темпы роста

В среднем – 20-25% в год.

Насыщенность рынка

В Москве насчитывается более 100 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 30 компаний.

Среднемесячная прибыль

Пиццерия – от $7 тыс.
Компания по доставке пиццы – от $5 тыс.

Рентабельность производства

Стационарная пиццерия – 30-70%.
Выездная торговля пиццей – 60-75%.

Идеальная пиццерия*

Площадь помещения – от 120 кв. м.
Наличие импортного оборудования.
Квалифицированный персонал.
Наличие договоров с западными поставщиками ингредиентов.
Возможность организовать службу доставки пиццы.
Наличие узнаваемого брэнда.

* По запросам потенциальных инвесторов.

Эффективность вложений в бизнес

	2002	2003	2004
Средняя стоимость бизнеса, тыс. долл.	120	160	200
Срок окупаемости вложений, мес.	12	18	20

По данным консалтинговой группы «Магазин готового бизнеса».

Бизнес-план - финансовая часть

Счет	В ср. за месяц, $	В ср. за месяц, %
Валовая выручка	60000	100
Расходы	39000	65
В том числе:
– на аренду помещения (150 кв. м)	6000	10
– на закупку сырья и ингредиентов	24000	40
– на зарплату персонала (15 чел.)	6000	10
– на оплату коммунальных услуг, транспорта и прочие нужды	3000	5
Прибыль (без учета налогов)	21000	35

На такой результат может рассчитывать небольшое кафе-пиццерия на 40 посадочных мест, находящееся в многолюдном месте. Сумма среднего чека – $10. Расчет сделан по опросам предпринимателей.

Источник