Исследование денежных профессий: менеджер ресторана
В обязанности менеджеров ресторана входит обеспечение эффективного и
качественного обслуживания посетителей, организация и проведение
банкетов. Менеджеры ресторана контролируют соблюдение технологических
процессов приготовления блюд, стандартов обслуживания, правил и норм
охраны труда и техники безопасности, санитарных требований.
Помимо
этого данные специалисты ответственны за распределение обязанностей
между сотрудниками ресторана, обучение, адаптацию, мотивацию персонала.
Менеджеры ресторана ведут кассовую отчетность, проводят инкассацию
денежных средств, инвентаризацию, в также контролируют сроки годности
продуктов.
По данным SuperJob.ru, средние рыночные зарплатные
предложения для менеджеров ресторана в Москве составляют 35 000 руб. В
Санкт-Петербурге менеджеры ресторана зарабатывают около 30 000 руб. в
месяц, в Самаре и Уфе - в среднем 18 000 руб.
Претендовать на
должность менеджера ресторана могут соискатели, ранее работавшие
официантами или администраторами зала заведений общепита. Кандидаты
должны знать стандарты ресторанного сервиса, владеть программой
"R-Keeper". Достаточно лояльно работодатели относятся к образованию
кандидатов: шансы на трудоустройство имеют даже претенденты со средним
образованием. Конкурентным преимуществом на рынке труда обладают
соискатели, имеющие опыт работы в должности менеджера ресторана.
Зарплата, предлагаемая начинающим специалистам, в столице составляет от
20 000 до 30 000 руб., в городе на Неве - от 16 000 до 25 000 руб., в
Самаре - от 10 000 до 15 000 руб., в Уфе - от 10 000 до 16 000 руб.
Вход
в следующий зарплатный диапазон открыт соискателям, имеющим стаж работы
администратором или менеджером ресторана от 2 лет. Работодатели
заинтересованы в специалистах, имеющих навыки организации и проведения
банкетов, опыт работы с VIP-клиентами, навыки управления коллективом и
способности к улаживанию конфликтных ситуаций. Также возможны и
дополнительные требования, как-то: опыт работы в сетевых ресторанах,
свободное владение английским языком или знание европейских стандартов
сервиса. Специалисты, соответствующие указанным требованиям, в Москве
зарабатывают до 40 000 руб., в северной столице - до 33 000 руб., в
Самаре и Уфе - до 20 000 руб.
На максимальный доход вправе
рассчитывать менеджеры ресторанов с профильным высшим образованием и
трудовым стажем более 3 лет, имеющие отличные рекомендации с предыдущих
мест работы. Некоторые вакансии содержат требования к наличию у таких
специалистов опыта организации и проведения крупных банкетов.
Максимальный заработок менеджеров ресторана в Москве достигает 50 000
руб., в Санкт-Петербурге - 45 000 руб., в Самаре и Уфе - 25 000 руб.
Согласно
исследованию рынка труда, на должность менеджера ресторана чаще всего
претендует молодежь в возрасте до 30 лет (70%). Большинство специалистов
в данной сфере - женщины (64%). Каждый второй соискатель имеет высшее
образование. Свободно владеют английским языком 22% менеджеров
ресторана.
Типичный функционал:
обеспечение эффективного и качественного обслуживания посетителей:
* распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;
* организация и проведение банкетов;
* контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
* контроль за соблюдением стандартов обслуживания;
* контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
* контроль за соблюдением технологических процессов приготовления блюд;
* обучение, адаптация, мотивация персонала;
* проведение инвентаризаций, контроль сроков годности продуктов;
Требования к позиции: тип занятости - полный рабочий день.
Уровень
оплаты труда специалиста определяется благосостоянием компании,
перечнем должностных обязанностей, опытом работы по специальности,
уровнем развития профессиональных навыков.
Исследование массива
данных о заработных платах в исследуемых регионах позволяет выделить
несколько основных зарплатных диапазонов, каждый из которых
характеризуется определенным типичным набором требований и пожеланий к
кандидату. Каждый последующий зарплатный диапазон включает в себя
требования, сформулированные для предыдущих.
